和面、擀面、制馕胚、戳花、蘸料、烤馕……馕坑前，数百名打馕师傅分工明确、有条不紊地忙碌着，金灿灿的馕饼从一个个馕坑中接二连三地“飞”出来。1月26日,在阿克苏馕文化产业园偌大的生产车间里，一片繁忙。
“以前在电视里看别人这样工作，没想到我在家门口也能到现代化厂房上班，有技能，有价值，一切都是我想要的。告别以前旧馕坑环境，现在流水线的现代化厂房别提多好了，收入稳定不说、每个月轮休时间可以跟孩子爱人一起相守幸福。”在产业园车间，31岁的吐尼沙克孜·吐尔洪说起这些年从一个普通打馕维持生活的人，转身加入现代化馕产业快车的巨大变化，幸福从眼角溢出。
吐尼沙克孜告诉记者，打馕是个力气活，机器和好的一个大面团，需要两个小伙合力才能抬到案上。随着春节临近，除去一小部分没有开火的馕坑外，坚守在岗位上的仍有600余名打馕师傅，其中，三分之一是女性。在这三分之一中，负责搬运馕饼、戳花的占大多数，吐尼沙克孜是其中技术比较好的一位师傅。
“我打馕的技术是结婚后跟我老公学的。过去，农村妇女基本上人人都会打馕。现在大家的日子越来越好了，想吃馕哪里都能买到，会打馕的妇女慢慢的也少了。”吐尼沙克孜告诉记者，她家在馕产业园里有两个馕坑，算上她和丈夫，总共有4名打馕师傅。每天两个馕坑可以生产1000个馕，每月她给2名请来的打馕师傅每人发4000元工资，抛去成本，还能拿到6000多元的纯收入。
2020年7月入驻馕产业园之前，吐尼沙克孜家在阿克苏市腾龙菜市场里开了一家馕店。5年中，吐尼沙克孜每天起早贪黑赚的辛苦钱，除去材料成本、水电暖气费、房租和垃圾清运费外，拿到手上的所剩无几。而她家还有3个在上学的孩子，吃穿用度方方面面都要花钱。柴火馕坑一年四季烟熏火燎，周边店铺的老板们经常给他们“提意见”。
“当时也想过，如果不打馕了，我们能干什么?2020年，阿克苏馕产业园建成后，我们认识的打馕师傅好多都把店关了到这里来工作，大家都说这里政策好。光是房租减免这一项，一年就给我们省了上万元钱。来了之后，专门有人给我们培训电气馕坑怎么用，你看我这身白衣服，打一天馕也不会粘上黑炉灰了。”吐尼沙克孜说。
一张小小的馕胚，在吐尼沙克孜两只巧手下迅速被擀开，她拿起馕戳，仔细地扎下一圈一圈的花纹，将带花纹的一面铺在装满芝麻的盘子上蘸一下，再把馕饼放在馕枕上，由打馕师傅送入馕坑。
“打馕打出了我们家的好日子，我常常给孩子们讲,现在政策好，让他们好好上学，将来都去内地上大学，把生活过得像馕坑的炭火一样旺。”吐尼沙克孜说。
家住阿克苏市火车站社区的阿依先木·买买提专打千层馕，她和丈夫两人围着一个馕坑转，一天下来能打300个馕。“这比以前我们在小南街开馕店要好多了，在这里能学到技术，环境也好，我们会在这好好干下去。”
如今，随着各族群众生活水平的不断提高，阿克苏各类主食产品的加工生产正逐步走向工业化和产业化，阿克苏馕由单打独斗变成产业化发展。小馕饼里不仅有“金山银山”，也有“绿水青山”和人们对小康生活的美好愿景。
